...
Головна » Потребность человека в химических элементах

Организм человека получает химические элементы из внешней среды вместе с пищей и водой и лишь некоторые (например, кремний) - с воздухом.

Изучение потребности человека в химических элементах играет важную роль в вопросах лечебного и детского питания.

Так, например, детскому организму (от новорожденного до 12-летнего) требуется, как установлено, в три раза больше меди, чем взрослому.  В.В.    Ковальский    указывает,    что    изучение    потребности    человека    в  химических  элементах должно обязательно проводиться с учетом особенностей содержания их в почве, воде и продуктах питания в пределах определенных геохимических провинций.

Согласно исследованиям Г. А. Бабенко дня нормального протекания физиологических процессов в организме человека должна поддерживаться определенная степень насыщения тканей химическими элементами. По Г.А. Бабенко, под нормальным насыщением тканей организма химическими элементами подразумевается такое состояние, при котором тот или иной химический элемент находится в тканях в таком количестве, которое полностью удовлетворяет потребности в этом элементе биохимических структур и необходимо для динамики биохимических циклов. Для правильной оценки потребности организма в том или ином химическом элементе Г.А. Бабенко рекомендует следующее:

а) определять количественное содержание химических элементов только в таком суточном рационе, который содержит оптимальное количество белков, углеводов и по энергетической ценности соответствует возрасту;

б) обследовать людей различных возрастных категорий с нормальными гематологическими показателями и показателями физического здоровья.